Curry végétal (sans gluten)

Depuis quelques mois je prépare des plats bienfaisants pour faire découvrir, goûter des saveurs différentes et surtout montrer qu'il est possible de faire du bien à son corps, tout en se régalant.

Dans cette recette, tout est pensé pour apporter de la vitalité sans alourdir.

Le quinoa et les pois chiches forment une belle association de protéines végétales complètes, idéales pour soutenir l’énergie tout au long de la journée. Le quinoa contient les neuf acides aminés essentiels (l'ovni de la protéine végétale), tandis que les pois chiches apportent des fibres et du fer, ce qui en fait une base nourrissante et équilibrée.

Les épinards et le chou frisé sont riches en magnésium parfaits pour soutenir le système nerveux.

La crème d’avoine vient apporter la touche onctueuse sans saturer le système digestif — contrairement aux crèmes animales, elle est plus digeste et douce.

Et puis il y a l’ail et le curry qui viennent stimuler la digestion et apportent une chaleur réconfortante, parfaite quand les journées deviennent plus fraîches.

C’est un plat complet, à la fois riche et simple, qui illustre bien qu’on peut nourrir son corps sans le surcharger.

Pour 3-4 personnes

Ingrédients

Pois chiche - 2 bocaux (200-250g) ou 1 bocal de pois chiche et un petit verre de quinoa cru

Epinard - une grosse botte ou 5 grosses feuilles de chou frisé

Crème végétale avoine - 1 brique

Ail - 1 gousse

Curry

Huile d'olive

Version épinard

Laver les épinards, retirer la tige si elle est dure

Les ciseler grossièrement

Cuire à feu doux dans un poêle, avec un peu d'huile d'olive

Débarrasser dans un bol une fois devenus tendres (il ne faut pas trop lui cuire, ni trop fort pour en conserver les bienfaits)

Faire revenir la gousse d'ail pressée dans la poêle, avec un peu d'huile d'olive

Ajouter les 2 bocaux de pois chiche, essorés et rincés au préalable

Ajouter la brique de crème, du sel et le curry (à votre préférence)

A l'aide d'une fourchette, écraser légèrement la majorité des pois chiche (cela rend le mélange onctueux, plus épais et la mâche plus agréable)

Laisser mijoter à feu doux quelques instants

Puis couper le feu et ajouter les épinards avant de mélanger

Vous pouvez déguster!

Version chou frisé/quinoa

Laver les feuilles de chou frisé et les ciseler finement

Cuire dans un panier vapeur pendant 20 minutes

Rincer le quinoa 2 ou 3 fois (pour retirer la saponine qui a un goût un peu amer)

Le cuire à feu doux, à couvert, dans 2 fois son volume en eau (jusqu'à évaporation totale de l'eau)

Faire revenir la gousse d'ail dans la poêle, avec un peu d'huile d'olive

Ajouter les 1 bocal de pois chiche, essoré et rincé au préalable

Ajouter la brique de crème, du sel et le curry (à votre préférence)

A l'aide d'une fourchette, écraser légèrement la majorité des pois chiche (cela rend le mélange onctueux, plus épais et la mâche plus agréable)

Ajouter le chou et le quinoa et mélanger

Laisser mijoter à feu doux quelques instants, puis couper le feu

Vous pouvez déguster!

N'hésitez pas à me faire vos retours sur cette recette ou si vous avez des questions, je vous réponds avec plaisir.

Marion

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