Gâteau des Rois (version naturo)

Si tu cherches une recette de gâteau des rois simple, sans fruits confits et plus intéressante au niveau nutritionnel, tu es au bon endroit.

🧾 Ingrédients (pour 1 gâteau 6-8pers))

• 180 g de farine de blé T65

• 100 g de farine de bise (ou T80)

• 70 g de beurre mou coupé en dés

• 10 g de levure fraiche

• 80 g d'eau

• 1 œuf

• 1 c. à soupe de fleur d'oranger

• 40 g de sucre de fleur de coco

• Du sucre en grains

  
  

🍽️ Comment faire le gâteau ?

1. Mélanger les ingrédients sauf le beurre

Dans un saladier, bats l'œuf, ajoute le sucre, la fleur d'oranger, la levure au préalablement émiettée et dissoute dans l'eau tiède. Puis ajoute les farines et mélange jusqu'à avoir une pâte homogène.

2. Ajouter le beurre

Ajoute les dès de beurre et malaxe la pâte pour bien les incorporer. A la fin la pâte doit être un peu élastique et coller.

3. Laisser reposer la pâte

D'abord 1h30 à couvert à température ambiante, puis toute la nuit dans ton frigo.

4. Façonnage

Sors la pâte du frigo au matin, travaille la un peu à la main, puis forme ta couronne en faisant un trou au milieu.

Ajoute tes grains de sucre sur la bordure de la couronne.

(pense à la mettre sur un papier cuisson et un plat qui va au four)

5. Laisser reposer la pâte

Oui encore. Il faut qu'elle monte à nouveau pendant 1h30, toujours à couvert, à température ambiante.

6. Ne PAS préchauffer le four

Le gâteau s'enfourne à 150°C à four froid.

Durée de la cuisson 35 minutes. Le gâteau doit être bien doré.

Laisse refroidir et déguste.

Comme toujours, n'hésite pas à me dire ce que tu en as pensé une fois que tu auras testé la recette.

Marion